Les packages ntheorem et xtheorem permettent de definir ses environnements theoreme et possedent aussi quelques variantes prédéfinies. Ils sont un peu différents et mieux vaut lire l'aide avant de "choisir". Voir dans le dossier texmf\doc\latex les .dvi de ces deux packages.
Réponses
\begin{theorem*}
théorème
\end{theorem*}
Je ne suis plus sûr de savoir s'il faut mettre l'étoile à la fin également, ce sera à tester.
\theoremstyle{plain}
\newtheorem*{Theorem}{Théorème}
theoremstyle{plain}
rewtheorem*{Theorem}{The'ore`me}
il me dit qu il connait pas ces commandes ?